如何制做红烧肉 如何让红烧肉好吃不油腻

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视频来源:瑜儿阅娱乐

红烧肉是很家常的一道菜了,几乎每家每户都会做,大家都痴迷于它的香味与肥瘦相间的口感,但是每家都有每家不同的味道,我们如何才能做出最正宗的红烧肉呢?接下来就让小编来介绍一下红烧肉最正宗的做法,如何让红烧肉好吃不油腻呢?跟着小编一起看看吧!

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首先我们准备一块肥瘦相间的五花肉,把锅烧热,然后下入五花肉,把猪皮烫一下,这样做可以去除猪皮表面的异味,烫到表面发黄有点焦就可以了,然后在锅中加入适量的清水,用钢丝球把猪皮表面清洗干净,洗好后再换一遍水,再清洗一遍,下面开始改刀,把肉放在案板上,先用刀切成长条,可以把皮朝下,这样会比较好切,然后再把长条改成大一点的块状,切好放入碗中备用,下面准备点大料,在碗中加入八角三个,四片香叶,桂皮一小块,切几片姜片,最后准备两根香葱。起锅烧油,准备一些冰糖,炒一个糖色,在锅中加入半碗清水,把冰糖倒进去,开中火把冰糖炒化,炒到它挂霜后,起一些小泡泡,变成枣红色后,立马倒入切好的五花肉块,用勺子翻炒均匀,把五花肉块上色,上色后倒入准备好的大料,开中小火继续翻炒,一定要把五花肉里面的油脂炒出来,这样做出来的红烧肉才不会油腻,这个时候从锅边倒入适量的料酒,然后加入适量的开水,尽量加多一点,没过五花肉为最佳,水烧开用勺子撇去上面的浮沫和油脂,这时候把准备好的小葱放入锅中,盖上锅盖小火煮四十分钟左右,时间到之后,用筷子把所有的葱姜大料拣出来不要,加入适量的盐,再焖煮二十分钟,不断翻炒,等它收汁,这样红烧肉就大功告成了。

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以上就是红烧肉的制作过程了,大家在生活中有时间的话可以多多尝试哦。

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